Данная работа актуальна, ведь чай – один из самых популярных напитков в мире. Людям важно знать простые способы поддержания здоровья. Чай является важным источником пищевых антиоксидантов, однако условия заваривания чая могут существенно изменить содержание веществ-антиоксидантов в чае. Антиоксиданты предотвращают повреждение клеток свободными радикалами, тем самым предохраняя человека от болезней.
Цель: исследовать влияние условий заваривания чая на его антиоксидантную активность.
Задачи:
• определить суммарную антиоксидантную активность чая;
• провести сравнительный анализ образцов чая разных фирм по содержанию антиоксидантов
• проанализировать влияние времени заваривания на содержание антиоксидантов в чае;
• проанализировать влияние температуры воды на содержание антиоксидантов в чае;
• проанализировать влияние добавления лимона на содержание антиоксидантов в чае;
Объекты исследования:образцы черного и зеленого чая разных фирм: зеленый «Майский» пакетированный; зеленый «Хейлис» пакетированный; зеленый «принцесса Ява» крупнолистовой; черный «Хейлис» пакетированный; черный «Майский. Сердце Цейлона» пакетированный.
Предмет исследования: антиоксидантная активность чая.
Методы исследования: анализ литературы, титриметрические и гравиметрические методы.
Практическая значимость. Результаты исследования могут быть использованы для выбора образцов чая с наибольшей антиоксидантной активностью, а также для выбора способа заваривания, позволяющего получить наибольшую пользу от чая.
Цель: исследовать влияние условий заваривания чая на его антиоксидантную активность.
Задачи:
• определить суммарную антиоксидантную активность чая;
• провести сравнительный анализ образцов чая разных фирм по содержанию антиоксидантов
• проанализировать влияние времени заваривания на содержание антиоксидантов в чае;
• проанализировать влияние температуры воды на содержание антиоксидантов в чае;
• проанализировать влияние добавления лимона на содержание антиоксидантов в чае;
Объекты исследования:образцы черного и зеленого чая разных фирм: зеленый «Майский» пакетированный; зеленый «Хейлис» пакетированный; зеленый «принцесса Ява» крупнолистовой; черный «Хейлис» пакетированный; черный «Майский. Сердце Цейлона» пакетированный.
Предмет исследования: антиоксидантная активность чая.
Методы исследования: анализ литературы, титриметрические и гравиметрические методы.
Практическая значимость. Результаты исследования могут быть использованы для выбора образцов чая с наибольшей антиоксидантной активностью, а также для выбора способа заваривания, позволяющего получить наибольшую пользу от чая.